珠寶風甜點 一口70元價格賽「精品」

TVBS – 2012年5月8日 下午7:23

春天到了,甜點也開始走色彩繽紛的浪漫珠寶風,飯店業者發現,尤其是25到40歲的女性族群,對華麗的甜點特別喜愛,1顆138元的馬卡龍,一口吃下,比一頓晚餐還貴,但1天也能賣出1、200顆,業績年成長40%;因此不只台北的飯店推百元糕點,花蓮的飯店這次也走精品路線,除了有皇冠造型蛋糕,特製的3層蛋糕要價1萬8千元,吃一口逼近70元,就是1個便當。

經典的Tiffiny藍色雪花皇冠、鑽戒、高跟鞋,各種看似華麗的裝飾品,原來都是甜點。民眾:「有點像白巧克力的感覺。」

夢幻甜點,每一款都像精品一樣,價格也很「精品」,像這款皇冠蛋糕,白巧克力搭配用糖球作成的珠寶,8吋就要3800元,等於1塊就要475元,吃一口50元。甜點主廚鄭蓉:「造型的珍珠糖、鑽石糖,這些食材在國內是沒有的,所以你可能就必須去尋找一些進口商。」

這款3層的白色婚禮蛋糕更誇張,糖珠和金箔裝飾下,高檔華麗,6-10吋總價1萬8千元,估計每一口逼近70元,但看看女孩們,不管是吃到珠寶馬卡龍、梧桐花泡芙,甜在心的模樣,也難怪飯店甜點紛紛走起珠寶風。飯店人員:「為您送上您的蛋糕。」

黃、綠、紅,起司蛋糕色彩鮮麗,切開內層還有各種水果夾心,年輕小姐優雅品嘗,因為不到1吋就要150元,草莓提拉米蘇只有4吋,精緻路線,價格也要500元,但就是有人買單。飯店公關蔡惠茹:「雖然它是附屬在飯店裡的一個糕點櫃,但是它這邊平均的營業額,會佔我們整個餐飲營收大概將近1成到2成。」

甜點比高檔,寬度只有約3公分的馬卡龍,輕巧悅目,堪稱目前全台最高價,1個138元,一口吃下比1頓晚餐還貴,但每天都能賣到1-200顆,精品甜點挑戰民眾的口袋有多深。

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