好色增加食慾 手做西班牙冷湯

作者: 華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導 | 華人健康網 – 2013年7月19日 下午4:46

夏天食慾變差,許多人都不知該怎麼辦?此時利用色彩刺激,加上口味變換,是不錯的解套方法!提到食物料理中最「好色」的料理,非西班牙傳統料理莫屬,不但強調鮮豔多彩,能挑逗食慾,還含有豐富的營養素,適度在夏天補充,可以滿足一日營養所需。

西班

牙冷湯源於西班牙南部的安達盧西亞,是炎熱地區夏天常見的涼菜,呈液體狀,故稱為湯。當時的冷湯食材並沒有番茄,也沒有其他植物取代,只能使用隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋等混合物取代,直到哥倫布「發現」新大陸,把番茄和辣椒帶到歐洲之後,才開始出現番茄置入於西班牙冷湯中。

料理達人陳秉文老師表示,雖然東方人普遍比較難接受喝冷湯,不過有愈來愈多人的嘗試過色彩鮮豔且口感風味獨具的這一道料理之後,會不知不覺的愛上他。大家不妨依照以下食材與作法,自己動手試看看。

【西班牙冷湯】

熱量:880大卡 (火腿不計,加火腿950大卡)。

食材:隔夜麵包 30g、橄欖油 6匙、海鹽 2茶匙、黑胡椒1茶匙、糖1茶匙、雪莉醋 1匙、小黃瓜半根、牛番茄2顆、開水100c.c、紅甜椒半顆、冰塊4塊、伊比利火腿片 2片。

作法:

1.先將隔夜麵包泡入水中加以軟化。

2.將小黃瓜切片、牛番茄平均切成四塊、紅甜椒去籽切塊。

3.將所有食材、調味料與冰塊倒入超活氧果汁機中,打成漿狀。

4.將打好的西班牙冷湯倒入透明杯中,淋上些許橄欖油。

5.將伊比利火腿切丁,放在小碗中,食用西班牙冷湯時可搭配火腿丁一同享用。

【營養師小叮嚀】

營養師趙函穎表示,西班牙冷湯的熱量大約880大卡,如果加進火腿共約950kcal,因此攝取時不要誤以為冷食可以多吃,選擇當正餐食用時,仍然要注意勿過量。

在食材中調配要注意橄欖油可依個人喜好減少,6匙約720大卡,可減量也減少熱量攝取。牛番茄可稍加煮熟,讓茄紅素更能溶出,營養成份不流失。此外,紅甜椒含有豐富維他命C及beta胡蘿蔔素,可保護眼睛及預防心血管疾病,洗淨生食佳。

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