研究:兒童肥胖 飲食習慣造成

台灣醒報 – 2014年1月17日 下午10:16

【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】美國北卡羅來納大學研究指出,兒童越來越胖的原因,除了喜愛速食外,其每天所攝取食物的習慣,是造成兒童身材開始走樣的真正原因。美國疾管中心也指出,避免肥胖現象繼續產生,除了家庭成員與學校的支持外,媒體與社會甚至食品業都應該發揮提醒功能,才能達到效果。

北卡羅來納大學研究者帕布金指出,整體觀察發現,「速食」是兒童早期從家庭被培養出的西式飲食習慣中的其中一部分,西式飲食通常較缺少青菜與水果、熱愛加工肉品與含糖飲料,不僅兒童常暴露在這種環境下,甚至連學校也經常出現這些飲食,研究者帕布金表示,「這才是造成兒童變胖的原因,因為會吃速食的習慣,是從這些不良飲食行為產生。」

研究者觀察4466位2歲到18歲兒童,首先評估他們是否為「西式飲食內容」,例如包括大量飽和脂肪與加糖習慣,之後分成3組:不吃速食組(佔總人數5成)、低量(從速食攝取熱量低於30%)與高量組(熱量來源超過3成來自速食,佔總人數10%),結果發現,兒童每天的飲食內容,才是造成營養不足與肥胖的原因,而非單純吃「速食」變胖的。

研究者波蒂表示,「雖然減少吃速食很重要,但兒童每天所吃的其他食物更應該要注意。」

平均而言,少吃速食的兒童,相較不吃速食的人,飲食內容「西式化」的機率提高了1.5倍,屬於大量吃速食的組別兒童,機率則多出了2.2倍。

根據美國疾病管制及預防中心指出,過去30年來,美國兒童肥胖比例增加2倍,成人則提高3倍,因此該單位建議家庭與學校是影響孩子身材的關鍵,其他包括媒體與食品業也都應盡一份心力讓孩子不再繼續變胖。

本次研究結果刊登在《The American Journal of Clinical Nutrition》期刊。

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