4少2多 年菜健康吃不增胖

作者: 健康醫療網/記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年1月21日 下午1:39(健康醫療網/記者郭庚儒報導)糖醋魚、東坡肉、羹類等傳統年菜,因食材高油脂、裹粉油炸、多勾芡及醬汁,常造成過多熱量攝取,若民眾大魚大肉不忌口,以今年6天的春節假日為例,一位體重60公斤的成年人,每天只要吃一餐2500大卡年菜,體重就會增加1.4公斤,若再加上多吃年節零食,體重就會增加更多。

根據國民健康署「102年國人春節期間體重控制電話訪問調查」,結果顯示,過年期間體重有增加者的比例為37.9%,其中男性為33.1%、女性為42.8%;平均體重增加1.94公斤,男性增加2.1公斤、女性增加1.8公斤。

國健署建議民眾掌握「4少2多」年菜採購原則,少油、少鹽、少糖、少熱量、多天然、多蔬果,讓年菜吃得健康又豐盛。民眾應天天攝取2至4份水果,尤其芭樂富含維生素C、番茄富含維生素A,都具有大量的膳食纖維,可幫助腸胃道蠕動、增強免疫力、抗氧化力,促進健康,達到預防疾病的效果。

世界衛生組織指出,水果及蔬菜攝取不足,估計造成全球約14%胃腸道癌症死亡,11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡,而世界衛生組織及糧農組織則建議每天最少攝取400公克的蔬菜及水果,可預防如心臟疾病、癌症、糖尿病,以及肥胖等慢性疾病。

另外,國健署提醒民眾,不要以果汁代替水果,根據英國醫學期刊文獻顯示,飲用果汁,反而導致第二型糖尿病罹患風險提高8%。

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