年菜健康吃 名廚聯手推出12道供民眾DIY

作者: 健康醫療網/關嘉慶報導 | 健康醫療網 – 2013年1月31日 下午6:55

(健康醫療網/關嘉慶報導)還在為年菜發愁嗎?新北市政府衛生局特別邀請大飯店名廚,結合新北市營養師公會,首度聯手推出12道精湛的拿手健康年菜,年菜食譜已公布在衛生局網站,民眾可前往下載,就能在春節長假中,DIY名廚的健康年菜,大快朵頤囉!

新北市衛生局表示,這12道春節名菜分別是「三重珍豪大飯店」的和風九孔鮑、南洋風味雞、芋艿燒子排、百菇燕丸湯;「新莊晶宴會館」的人和事和萬事和、聚福聚財聚寶來、年年豐收慶有餘、常年平安增福壽;還有「新莊翰品酒店」的花式大拼盤、XO醬帶子、干貝燴娃娃菜、桂圓紅棗發財糕。

衛生局指出,12道菜每道6人份,都是大廚的私房菜,此次特別聯手對外公開。包含食材、烹調做法、特色,每道菜甚至結合營養師,依其菜色的營養成分給予專業的「小叮嚀」,能讓民眾在家自行烹調出餐廳級健康年菜,不但吃出美味也能吃出健康。

例如百菇燕丸湯的特色是清爽湯頭搭配新鮮燕丸,紮實有彈性的口感,鮮菇營養又可口。食材是燕皮10公克、蝦仁50公克、豬絞肉50公克、鮮菇100公克。貼心的營養師則會小心叮嚀菇類含豐富纖維質、維生素B群及礦物質等營養成分,提醒菇類底部容易受到泥土污染,烹調前應仔細清洗。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出,今年農曆年假高達9天,民眾除了飲食要節制,更應掌握食物選擇的原則;此外,歡度年節時仍要為自己健康把關,避免暴飲暴食,維持理想體重,才能吃出健康,過個健康、快樂又無負擔的好年。

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