自製五穀養生粽 健康過端午

自由時報 – 2013年6月5日 上午6:18

〔自由時報記者林宜樟/大林報導〕健康過端午,大林慈濟醫院營養治療師陳佑豪與中醫師合作,昨發表高纖、低熱量的五穀補氣養生粽,以五穀取代糯米,加入高纖鮮筍及芋頭丁,配合中藥補中益氣湯,增加腸胃道消化吸收能力。

陳佑豪說明作法,製作粽子前一天先將米材料、枸杞分開泡,再將麻竹筍及芋頭切丁,浸泡乾香菇,把肉角及百頁豆腐以醬油滷過。

製作時將切好的麻竹筍丁、芋頭丁與浸泡好的米材料及枸杞混合拌炒出香氣。把食材包入粽葉中,將整串粽子放入含有中藥材的藥膳湯水中煮熟。

陳佑豪說,養生粽另外添加小米、麥片、紫米,增加纖維量攝取,食用後較不易脹氣,並且降低總熱量,熱量約三百至三百五十卡。

中醫科醫師葉明憲說,端午前後溼熱,需注意清利濕熱的問題,芡實,蓮子,薏仁有效果,在藥方中增加砂仁、肉豆蔻、草果等,可改善天氣熱胃口差等問題。

……..文章來源:按這裡