端午健康吃粽 少用醬料搭配蔬果

優活健康網 – 2013年6月7日 上午10:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)每到端午前夕,各超市、賣場、飯店經由各種行銷通路,推出五花八門、琳瑯滿目的各式粽子。營養師表示,每粒粽子因內容物不同,熱量約從250大卡到660大卡不等,多吃確實會造成身體負擔,所以建議民眾聰明挑選,少用醬料,並搭配青菜和水果,讓今年端午節在享受美味同時,健康不放縱!

臺北市立聯合醫院松德院區營養科營養師陳淑美說,現代人生活忙碌,大多沒時間自己包粽子,直接購買市售粽子,除了方便外,也提供多樣化口味選擇,營養師建議在購買粽子時,儘量挑選有標示餡料內容及營養成分,通常選擇一個約含250~350大卡者份量較適合,若份量較大者,與家人共同分享也是個好方法。

陳淑美提醒別忘了搭配蔬果攝取,蔬菜水果含有特殊植物化學物質、多醣體、纖維質,可以幫助抗氧化,維持身體正常新陳代謝,預防大腸癌等癌症發生,增加飽足感,並讓餐點更多變化。

常有許多慢性病病友詢問到底可否吃粽子,陳淑美針對常見慢性病病友給予以下建議:

糖尿病病友:控制每餐總醣量,一個粽子約含40~60克醣量(約相當於2/3~1碗飯的醣量)。若能選雜糧粽(如糙米、五穀米、燕麥、薏仁)則更佳。當餐建議搭配蔬果,增加飽足感,減緩血糖上升。鹼粽沾的糖粉、果糖等,都會增加熱量來源,且影響血糖、血脂,可以使用代糖或果寡糖來替代。桂圓紫米粽,乍聽之下很健康,但也有60克醣量,亦要酌量食用。

高血脂病友:可選擇內餡是包瘦肉、乾魷魚、蒟蒻、豆乾等取代五花肉、鹹蛋黃,另外搭配少油烹調的菜色,控制總油脂及飽和脂肪攝取。

高血壓病友:注意內餡有蘿蔔乾、筍干、鹹蛋…等高鈉食材的粽子,並減少沾甜辣醬,或參考營養標示選擇含鈉量較低的粽子,例如燕麥五穀粽,搭配青菜水果,增加鉀攝取,也有助控制血壓。

減重病友:控制每餐總熱量,當餐建議搭配蔬果,可增加飽足感。若攝取熱量超過,則增加運動量來消耗。

消化不良病友:因為糯米較難消化,建議依據個人身體狀況淺嘗即可。

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