低卡粽放心吃 健康沒負擔

作者: 健康醫療網/關嘉慶報導 | 健康醫療網 – 2013年6月7日 下午12:22
(健康醫療網/關嘉慶報導)端午節將至,各式各樣的粽子紛紛出籠,無論是在傳統市場、超市或便利商店等,都可以買到各種類不同口味的粽子;童綜合醫院鐘晟紘營養師建議民眾可自製「養生紫米健康粽」,選用紫米取代常見的糯米,食材加入山藥與蓮子可以提供豐富的膳食纖維,搭配口味微甜的桂圓,一顆150g的養生紫米粽熱量僅346大卡。

「養生紫米健康粽」的材料有紫米70公克、山藥20公克、蓮子10 公克、桂圓10公克,做法是將紫米泡水2小時後瀝乾並蒸熟,山藥洗淨切成小丁,蓮子與桂圓洗淨後瀝乾備用;將所有材料以粽葉包裹後蒸煮即可。

鐘晟紘營養師表示,除了可自製低熱量的紫米健康粽外,在外選購粽子的三高患者,更要注意符合三低一高原則,即低油、低鹽、低糖、高纖維;品嘗粽子時,可搭配一份沙拉或蔬菜湯,以及一份水果,增加纖維質的攝取量,或走輕食風,將高麗菜川燙後取代粽葉一併食用。

鐘晟紘建議,高血糖患者避免食用甜粽,其中以含有紫米、燕麥、蕎麥等含有較高纖維的五穀雜糧鹹粽為最佳,高血壓患者食用粽子時口味要清淡,不要沾甜辣醬等含高鹽醬料,並且不要選擇內含鹹蛋黃的粽子,高血脂患者選擇粽子時要避免內餡有過肥的五花肉、膽固醇高的鹹蛋黃、高油脂的花生或花生粉,才能吃得沒負擔。

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