慶元宵! 4招吃湯圓健康無負擔

作者: 健康醫療網/記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2014年2月14日 上午8:52(健康醫療網/記者郭庚儒報導)今天是元宵節,家家戶戶免不了要吃湯圓!不過,根據國民健康署調查發現,一顆包餡湯圓熱量約70大卡,吃4顆湯圓等於一碗飯,若再加入糖、紅豆或花生等配料,總熱量約600大卡,至少需要健走160分鐘,才能完全消耗。該署建議民眾食用湯圓應掌握與主食代換、不油炸、搭配低卡高纖湯頭、酌量食用等原則。

國健署指出,湯圓的外皮是以糯米粉製作,跟米飯、麵條一樣屬於主食類,而餡料中的糖份跟油脂更是造成熱量攝取過多的來源。市售的包餡湯圓黏性大、含糖量、油脂、熱量高,一顆熱量約70大卡,應酌量食用,不可當做點心食用,記得與正餐主食代換。

常見的湯圓吃法有甜、鹹、炸及水煮方式;國健署表示,炸湯圓會增加油脂及熱量,不宜多食用,建議以水煮方式。而湯圓的甜湯吃法,可用洛神花、甘草、仙楂、枸杞或無糖豆漿,配料以白木耳、紅棗取代花生及紅豆的澱粉,增加膳食纖維又有飽足感。鹹湯圓則可用天然蔬菜熬製湯底,再加入豆腐和當季蔬菜。

除了湯圓吃法外,吃湯圓的時間也很重要。國健署指出,糯米製的湯圓不易消化,要避免在早餐或宵夜食用,以免消化不良;若當做點心,要與正餐主食做代換,例如吃了一碗20顆的小湯圓或2顆包餡湯圓,正餐的飯就要少吃半碗,以免攝入多餘的熱量。

國健署也提醒,慢性病友及吞嚥功能不佳者應酌量食用湯圓,建議糖尿病、痛風、高血脂、腎臟病等慢性病友及腸胃不好的民眾,應淺嚐即止、酌量食用;吞嚥功能不佳的長者及小孩,應先將湯圓分成小塊,細嚼慢嚥、小口吃。

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美食誘人 解饞有撇步

台灣醒報 – 2013年12月29日 下午7:13

【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】佳節美食當前,想吃又怕胖,到底該怎麼辦?英國研究顯示,保持規律運動習慣,能有效抵銷短時間內暴飲暴食帶來營養不均衡的狀態。《赫芬頓郵報》專欄作家莉莎楊恩則提出「總攝取熱量」的概念,也就是為了逢年過節享用美食,平常應該以低卡餐飲為主食,並避免零食、碳酸飲料等不必要的熱量攝取。

聖誕節剛過,跨年及春節接踵而至,如何在享用美食之餘保持窈窕身材,恐怕是民眾最關心的問題。英國巴斯大學日前發表於《生理學期刊》的研究指出,比較每天在跑步機上慢跑45分鐘,以及完全不運動,並將每天行走步數限制在4千步以內的年輕男性後發現,「運動組」可代謝比「懶人組」多出25%的熱量。

「日常規律的運動習慣,能有效抵銷短時間內營養不均衡,或代謝異常的狀態。」參與研究的吉恩菲利普瓦辛說,「這代表常運動的民眾,偶爾放縱大吃一頓,不至於造成體重增加。」

《赫芬頓郵報》專欄作家、美國紐約大學營養學兼任教授莉莎楊恩也贊同「偶爾大吃沒關係」的觀念,她引用11月發表於《營養及飲食學會期刊》的研究指出,美國民眾在聖誕假期一陣大吃過後,平均僅增加約0.45公斤的體重,而原本體重就過重者,增加的幅度稍大,但也仍在「可以接受」的範圍內。楊恩表示,偶爾大吃卻能避免暴肥的關鍵,就在於「總攝取熱量」的概念。

楊恩解釋,攝取熱量就像使用存款一樣,也就是為了滿足逢年過節的口腹之慾,平時就應該以清淡、高纖及低卡的飲食為主,特別是窩在沙發上看電視的時候,應該杜絕吃零食的惡習,「大多數人不是因為飢餓,而是因為嘴饞才吃零食。」楊恩指出,民眾多半算不上熱愛零食,只是垂手可得或受旁人影響,忍不住就「吃個幾口」,因此她建議,下次又忍不住的時候,「想想你真正熱愛的食物吧!」

「人們常在不知不覺間,『喝』進過多熱量。」楊恩表示,市售含糖碳酸飲料以及多數酒精類飲品,除了熱量外別無其他營養,但民眾很容易在聚餐時歡樂的氣氛下喝太多,因此吃大餐以搭配白開水或氣泡礦泉水較合適。楊恩強調,美食當前,別忘了多拿一些蔬果類食物,避免只吃某幾樣美食,導致熱量瞬間超標。

另一方面,紐西蘭坎特伯雷大學研究顯示,懷著罪惡感吃巧克力蛋糕者,增加的體重會比開心吃蛋糕者高,因此既然過節免不了吃大餐,楊恩說,「那就放心大吃吧!」

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【瘦知識】戰勝冬季食慾大魔王

iFit 愛瘦身 – 29分前

「好想吃東西…到底該不該吃啊…」「你是嘴饞不是肚子餓,不想變胖就得忍!」「嗚嗚可是…」 這種天人交戰的對話,總是讓你在冷颼颼的冬天裡特別難受嗎? 由於冬天氣溫低,身體需要產生較多熱能以維持體溫,因此更容易產生飢餓感,食慾也比天氣熱時來得好。              然而,若是一直放任自己大吃特吃,持續攝取過多熱量,「脂肪」可就會在冬季衣物的遮擋下,肆無忌憚地生長…到底該怎麽辦才好呢? 別擔心,讓小編將帶領大家一起戰勝冬季食慾大魔王吧!  ◎ 提早就寢免發胖 ◎ 習慣熬夜的人,通常會因為距離上一次用餐時間較久,比較容易感到飢餓,激發想吃宵夜的欲望。 提早就寢不僅能避免吃進過多不必要的熱量,也能讓人體各個器官得到充分休息及排毒。如果長期睡眠不足,還會讓瘦身之路難上加難喔!   ◎ 熱食熱飲穿暖暖 ◎  冬天氣溫低,想要避免著涼,除了多添幾件衣物,多喝些熱飲如花果茶、薑茶、熱開水等,也能幫助身體對抗寒氣喔! 而且當身體感到溫暖,討厭的「嘴饞鬼」也比較不會作祟。   ◎ 低卡點心隨身帶 ◎ 如果總是忍不住想吃東西,那麼不妨隨身攜帶一些健康低卡的小點心,以免餓過頭或是抗拒不了誘惑,吃下一堆高油高糖的零食。建議大家選擇「小包裝」的點心,免去收藏的不便,還可以有效控制分量。  像是天然果乾、輕纖穀物片、綜合堅果等,都是小編包包和辦公桌上不可或缺的良伴呢!   ◎ 肌力有氧都兼顧 ◎     天氣一冷,很多人可能只想縮在被窩裡、懶得運動;事實上,冬天瘦身的效果比夏天來得更好呢! 讓身體透過有氧運動來提升代謝,還能有效改善手腳冰冷的問題;若加入適量肌力運動,還能幫助肌肉量提升,消耗更多熱量喔! 如果怕冷懶得出門,不妨選擇一項自己喜歡,也可持久的室内運動,像是滑步機、室內腳踏車等等,都是小編的打擊脂肪好夥伴。  ◎ 泡澡熱身促代謝 ◎ 大冷天裏泡個暖呼呼的熱水澡,絕對是人生中一大享受。 泡澡可以促進循環、加速代謝,泡澡後暖呼呼的身體,也更能抵擋因天冷而萌生的食慾囉! 團員們可以在泡澡後,擦上適量乳液,為身體來個舒適的按摩,放鬆肌肉、消除水腫。想知道更多瘦身秘訣,請上 iFit 愛瘦身:健康不復胖的減肥方法 http://www.i-fit.com.tw  《可不可以吃不胖:打造易瘦體質的減肥魔法書》熱銷中 ◎ Yahoo! 購物中心:http://bit.ly/V7AN6B

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揭秘人氣潮流PDF健康飲料

bnt新聞 – 5小時前

健康長壽時代,隨著人們對健康的要求逐漸增大,即使買一樣食物也很計較的Smasumer也在增多。 Smasumer是由明智的(Smart)和消費者(Consumer)兩個單詞合成而來,用於形容聰明的消費者。Smasumer即使只買一樣食物也會了解原產地,仔細確認食物成分錶後才購買。加入相關網站進行活躍的活動,或是在個人博客上發表產品評價,也引領了消費文化的潮流。許多流通產業為了抓住這些Smasumer們開發了許多新產品,並且這種現像在飲料行業尤其突出。今年上半年飲料市場的關鍵詞用Practicality(實用性), Differentiation(差別化), Functional Tea(功能性茶飲料)的首字母PDF來形容也不為過。了解各關鍵詞的特徵,來看看打開飲料市場新範式的PDF飲料到底有哪些吧。◆PDF,各關鍵詞的特徵是?

Practicality(實用性)同時擁有營養和簡便性的代餐,針對因為長期的經濟蕭條而尋求量小價廉產品的消費者,以及針對急速增長的單身家族的小容量產品接連上市,擁有超高人氣。Differentiation(差別化)為了抓住既要求味道又追求健康的消費者們,完善以往能量飲料不足的維他命飲料,導入全新材料、在基礎的健康飲料上添加複合性營養,或是配合季節特徵帶來劑型變化的產品等陸續上市,吸引了人們的視線。Functional Tea(功能性茶飲料)減肥和醒酒是在韓國不分男女老少365天都引起話題的單詞。在過去幾年間持續成長的醒酒飲料,在今天上半年因為零卡路里、天然原料、方便補水、健康輔助功能等優點,作為減肥飲料也獲得了喜愛並火速成長。◆PDF飲料都有哪些?

▪ 抑制脂肪的真正減肥可樂EEDA FIBER COLA韓國唯一的國產功能性可樂。從邊喝可樂邊維持健康的逆向思維中誕生。作為低卡路里(500ml含20kcal)、低鈉、無糖產品含有一顆圓生菜的食物纖維。保留了可樂的清涼感和香味,適合與油膩食物搭配,抑制中性脂肪上升,有助維持體重。是有助減肥的真正功能性減肥可樂。▪ 味道和健康,同時富含潮流的維他命碳酸飲料MR.PINK在美國當地受到名人們熱愛的MR.PINK碳酸茶。以綠茶為基礎,使用了蜂蜜和人參、茉莉等天然材料。為了讓人不抗拒人參的辣味和強烈氣味做了很多努力,無論男女老少都可以輕鬆飲用。不用擔心卡路里和咖啡因、高糖分、人工色素等,在味道和健康上都可以得到滿足。今年冬天即將在韓國國內上市,增加了眾多潮流趨勢的期待。▪ 有效控制食慾的功能性薄荷茶茴香茶擁有特有的甜味和獨特香氣,控制食慾效果較好,在餐前引用的話減肥效果更佳。卓越的利尿作用能有效排出體內老化物。有助促進消化、減少便秘、去除胃臟內廢氣等活躍的胃臟活動,對減少減肥期間的脹氣也有效。據說能增加母乳量,因此對於母乳少的產婦來說也很好。 Tea Zen茴​​香茶含有有益脂肪分解的馬黛茶,提高了其功效。李智允 舒心/文 Mr.PINK/www.drinkmrpink.combnt新聞 投稿郵箱 china@bntnews.co.kr

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減肥成功關鍵 別離開你愛的食物

作者: 華人健康網 記者黃子倫/台北報導 | 華人健康網 – 2013年10月18日 上午10:35

想要順利減肥成功,別太刻意只吃低卡食物!據外電報導,一項調查發現,在進行節食計畫時,不要背離自己喜歡吃的食物,例如巧克力,有86%的減肥者能順利減重成功,向肥胖說掰掰。

別為減肥喪失一切!

還在為減肥苦惱嗎?原來很多刻意節食的方法,可能並不是那麼適合每個人!據英國《每日郵報》報導,營養學家珍娜‧艾拉特(Janet Aylott)在進行一項線上調查時發現,減肥時伴隨喜愛的食物,有高達86%的減重者能夠成功。

調查詢問英國2100位曾經進行減肥的男女性,其中減重成功者最常吃什麼樣的食物,結果有91%的受訪者回答:「巧克力」。不過,多數人強調只吃適量,並非卯起來大吃特吃。

珍娜‧艾拉特表示,已有大量的研究證明,減肥時一味地強迫自己進食低卡食物或減肥食品特別容易失敗,關鍵就在減肥者心理壓力過大,為了瘦身繃得太緊,反而導致反效果。

珍娜‧艾拉特進一步提到,採取更寬鬆的心態面對減重,把減肥的觀念融入生活中,認清何時可放縱一下,何時該節制、多運動,比餐餐斤斤計較卡路里要健康得多!

報導中也指出,先前有研究證明,節食者若完全杜絕零食,如巧克力、飲料或餅乾,更會不小心攝取更多的熱量,出於的正是減肥者的「補償心態」。且亦有調查發現,65%放棄零食與大餐的人,往往只減掉了氣球一般的重量。

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什麼都想吃?控制食慾7個小妙招

作者: 華人健康網 記者羅詩樺/編譯 | 華人健康網 – 2013年10月14日 下午7:40

食慾不單只是生理狀況,也會受到心理作用影響,有時候我們不是真的感到飢餓,只是無聊、打發時間時嘴饞就想吃東西,心情低落或是感到沮喪時,也有人會藉由大吃來發洩心情,為了身材著想,加拿大資訊網站「WikiHow」提供了幾種降低食慾的小偏方,快來學學如何降低食慾,遠離發福危機!

1.刷牙、漱口水:從小我們就養成要在三餐飯後刷牙的好習慣,牙膏帶有清新氣味,讓口腔清爽潔淨,通常刷過牙後就不太會想再進食,破壞口氣,漱口水也是相同道理,因此想吃甜點時,就去刷個牙吧!保健口腔又可以抑制食慾。

2.喝水、無糖茶:水是對人體負擔低、又無添加物的天然飲品,多補充水分可以避免皮膚乾燥,還可以增加飽足感、減少食慾。如果家裡能下廚,自製蔬菜湯當下午嘴饞點心也是不錯的方式。

3.轉移注意力,打掃浴室房間:人一閒下來,感到無聊發慌時,就會覺得嘴巴應該塞點東西吃。所以為了不要讓大腦一直專注在想吃東西的事情,盡量遠離家中冰箱廚房、公司的茶水間,或任何擺放著糧食的地方。站起身來動手清掃浴室、或是整理房間等,都可以抑制食慾。

4.想像自己正在吃討厭的食物:討厭吃苦瓜嗎?那想像一下自己眼前正有一大盤苦瓜,討厭吃茄子?那就想像要吃完一盤茄子。想像反感的食物,可以讓你降低想吃東西的欲望。

5.做運動:有氧運動或是重量訓練,都可以幫助調節體內荷爾蒙並暫時抑制住食慾,「PLoS Biology」期刊上的研究更指出,高強度運動更有助於抑制「飢餓激素」的分泌。

6.吃有飽足感的低卡食物:例如蒟蒻乾、生菜沙拉、蔬菜湯,冬粉、地瓜、麥片等都是可以熱量不高又有豐富膳食纖維,可以增加飽足感的食物。

7.使用小碗盤、冷色系餐具:相較於紅、黃暖色系顏色,藍色、綠色等冷色系的餐具較不會讓人食慾高漲,反之紅色、黃色則是會讓人增進食慾、胃口大開。小份的碗盤可以欺騙大腦,讓食量縮小,進而漸漸減少食慾。

以上7種小技巧專對突然感到嘴饞、無法克制食慾時的方法,不過其實從平日飲食就可以慢慢減少自己想吃零食或點心消夜的欲望。例如高纖水果例如香蕉、蘋果,或是燕麥片、杏仁、地瓜等都是幫助增加飽足感熱量又不會太高的食物。並記得不要吃奶油餅乾、牛奶巧克力、糖果等會幫助血糖快速上升,卻又很容易餓的零食。

★《降食慾》吃這11種食物更享瘦~

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健康少負擔 漢堡王推低脂薯條

路透社 – 2013年9月24日 下午9:01

(路透班加羅爾24日電)在美國消費者團體加強對食品業施壓,要求推出更健康替代產品時,以招牌「華堡」聞名全球的連鎖速食公司漢堡王(BurgerKing)正推出1款低脂薯條。

漢堡王昨晚在官網表示,已推出1款低卡路里薯條,脂肪比勁敵麥當勞所販售產品低了40%,熱量也少了30%。

根據經濟合作暨發展組織(Organization forEconomic Cooperation and Development),全美有超過1/3人口肥胖,健保則有大約10%花費在肥胖相關疾病,例如第2型糖尿病、心臟病和高血壓。

因此,健康和家長團體正進行遊說,試圖為美國食品及飲料產業帶來一些改變。中央社(翻譯)

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自製輕食醬汁 烤肉添風味

優活健康網 – 2013年9月18日 下午6:27

(優活健康網記者陳靜梅/綜合報導)明天就是中秋佳節,雖然天兔颱風來攪局,相信民眾中秋烤肉團圓的熱情依然不減,一餐烤肉下來,熱量高達14碗飯,為了國人的健康,員生醫院的張淑涵營養師有幾個小叮嚀,幫忙大家輕鬆減少熱量、開心健康過中秋。

挑選低油、低糖、低卡、冰皮或蒸餅皮的月餅

首先月餅的選擇,可挑選標榜低油、低糖製作的健康月餅,如冰皮製作、內餡是健康食材的山藥或南瓜者;傳統月餅和蛋黃酥的餅皮鬆軟香酥,是因為包含油脂的原因,需留意,民眾可挑選改良餅皮的月餅,如蒸的餅皮,減少油脂攝取。

蛋黃酥和月餅中的蛋黃,含有膽固醇、高鈉量,也盡量少吃,且攝取份量也要控制,可選擇份量小的月餅,或將大的月餅分切4-5塊,與家人朋友共享;張淑涵營養師建議月餅攝食量,最好能控制在200-300大卡,份量約廣式月餅的1/4-1/2,淺嚐就好,當點心而非正餐食用。

蛋白質和高普林食物 減少攝取量

烤肉食材也要注意,避免吃進過量的蛋白質食物,如肉類、海鮮類、黃豆製品等,尤其是痛風患者更應注意蛋白質攝取量;並減少高普林類的食物,如香菇、蘆筍、內臟類的攝取,多選用蔬菜類,菇類、筊白筍、絲瓜、青椒等,讓烤肉不要造成身體太多負擔。

水果醬汁 烤肉別具風味

張營養師還提供自製輕食烤肉醬汁,不僅可以減少鈉離子的攝取量,還能讓烤肉更清爽,如鳳梨大蒜烤肉醬,將鳳梨、大蒜打成汁,再依個人口味添加醬油、冰糖等調味料,做成烤肉醬使用;或是鮮果烤肉醬,如金桔、檸檬、百香果或醋調製的醬料,盡量減少市售烤肉醬的使用,烤肉能更健康。

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低卡涼月凍 輕盈纖體會月娘

中央社 – 2013年9月16日 下午5:10

(中央社記者盧太城台東縣16日電)衛生福利部台東醫院推出「低卡涼月凍」,吃出輕盈纖體,如想吃傳統月餅,只要搭配好,中秋佳節同樣能享用零負擔美食!

因應中秋佳節,台東醫院今天「無私大放送」,提供應景「涼月凍」的製作方法,同時教導如何無負擔的享受傳統月餅,尤其是罹患糖尿病、高血脂及膽固醇病友。

台東醫院表示,每逢節日,病友就為了吃的問題所苦腦,如何享受美食又不傷身,只要吃巧,一樣可享用零負擔的美食。

市售傳統月餅,1顆熱量大概350至450大卡,相當於1碗飯加1湯匙烘培用烤酥油、1粒鹹蛋黃酥,1天1餐1粒為原則,同時搭配柚子;如果有烤肉以筊白筍、菇類、絲瓜等蔬菜為主。

「低卡涼月凍」1顆熱量在30大卡以下,相當1/8碗飯加3盤蔬菜纖維,為避免產生膳食纖維食用過多,腸胃產生不適副作用,建議每日吃4至6粒,不宜過量。

「低卡涼月凍」的內餡作法,先將綠豆仁洗淨、瀝乾,入電鍋 (外鍋置入1杯水)蒸煮至熟透,輾壓成粉後將黑芝麻粉、綠豆仁粉、膳食纖維粉混合揉捏,緩緩加水摻入,邊持續攪拌揉捏混合至呈一團塊狀,再緩緩加入代糖及食鹽做為內餡。

接著加入太白粉和加水,持續揉捏混合,將成團塊物之內餡入電鍋再次蒸煮 (外鍋置入半杯水)使材料充分混合、融合。

最後將果凍外皮材料倒入果凍模型盒中,待半凝固,置入適當內餡量 (約12公克),再倒入果凍外皮材料至淹蓋過內餡料為止,待冷卻、凝固,即可脫模、取出、食用,或冷藏食用。1020916

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「微」地中海飲食法 輕盈不復胖

作者: 華人健康網 記者羅詩樺/編譯 | 華人健康網 – 2013年9月11日 上午9:50

西班牙知名電影女星潘妮洛普•克魯茲(Penélope Cruz)擁有羨煞眾人的曼妙身材,就算被狗仔偷拍素顏也依然保有健康好氣色,究竟她有什麼獨門秘訣?其實答案很簡單,潘妮洛普是有名的「地中海飲食」主義者,多吃全穀類、深海魚類,再加上充足蔬菜水果,不但攝取到均衡的必需營養素,也讓她身材不曾暴肥暴瘦,輕鬆維持好身材。

根據美國《醫藥日報》(WebMD)網站內容指出,地中海飲食是眾多減重飲食計畫中最健康均衡的方法之一,一開始源於地中海地區的人們飲食型態,接著陸續有研究發現這種飲食型態對於健康也有極好的益處,包括降低心血管疾病、失智率以及抗老化等。此外,最讓人心動的一點就是它還有幫助減重的效果!

什麼是地中海飲食?

地中海飲食內容包括多蔬果、少紅肉,碳水化合物則以全穀類為主,重點是選擇只使用健康植物油,因此雖然飲食中有35%~40%熱量來自於脂肪,但是皆屬於健康油脂來源,例如橄欖油、芥花油、亞麻籽油都為不飽和脂肪酸,也有助於保護心血管健康。

地中海飲食可以預防心血管疾病、降低膽固醇,預防新陳代謝相關疾病如糖尿病等,至於針對大腦的部分,也能幫助預防阿茲海默症及其他失智相關疾病、憂鬱症、帕金森氏症等。

典型地中海飲食6 Tips

1.每天吃多樣化蔬果,例如葡萄、藍莓、番茄、花椰菜、椒類、菠菜、茄子、豆類。

2.避免精製類碳水化合物,改吃麥片、糙米、全穀麵包、義大利麵等低升糖指數的澱粉。

3.油脂改使用不飽和脂肪酸的植物油,不能碰奶油、棕櫚油、椰子油的食物製品,乳製品僅選擇低脂的起司、優格、牛奶等食用。

4.每周吃2次深海魚例如鮪魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚,以及2次的雞蛋或白肉。

5.少吃紅肉,一個月不超過3盎司,也就是一副撲克牌的大小。

6.甜點、含糖飲料一周最多1次,糖分過多對減重有害無益。

典型地中海飲食原則看似不多,但實際上要執行起來絕對比想像得困難許多,特別是現代人多外食,實在很難三餐都按照這套法則來運作,因此可以採用折衷的方式,從一般飲食的小地方開始進行「微地中海」飲食法。

微地中海飲食6 Tips

1.吃麵包時改沾橄欖香草油,不沾奶油,三明治夾酪梨片,不夾培根。

2.午、晚餐主食的牛肉改成魚肉,使用蒸煮、烤的烹調法更低卡。

3.餐廳點餐將肉醬義大利麵替換成以橄欖油清炒的堅果起司義大利麵。

4.生菜沙拉醬料以優格醬、和風醬為佳,勿選擇美乃滋。

5.甜點以切片水果取代蛋糕,例如烤蘋果或是果乾。

6.煮菜調味料以香草調味料取代鹽巴,風味不減。

地中海飲食主義不只是包含飲食上的改變,還要包含學習南歐居民的開朗樂觀心態,在飲食控管之餘,也要安排每周至少1.5小時的運動時間,運動可以幫助促進心血管循環的健康,游泳、健走也都是很好的有氧運動。

★《番茄紅了》地中海飲食喝這個

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